其实铁锅粘锅，很有可能是锅没买好，再加使用技巧没学会。
你买的新锅不好用？还经常生锈？
铁锅容易生锈，除了因为它的化学性质活泼以外，同时与外界条件也有很大的关系。水分是使铁容易生锈的条件之一，铁锅在潮湿有氧的环境下容易生锈，当空气中的氧气一旦溶解在水里，就会使铁生锈。其实从另一个角度来说，生锈的铁锅才是真正的铁锅，那些不锈的铁锅都是在出厂时在锅的表面喷了一层漆，这种漆都是对身体有害的。
所以我们买铁锅时也要注意辨别，不要买到劣质的铁锅，因为有些铁锅可能是废弃回收的铁料做成，完全不符合健康标准，因此避开低价铁锅更能保护自己。
开好的锅还会生锈其实很大原因是第一次没开好锅，开锅失败的锅再用还是会粘，不好用，会生锈。铁锅最大的优点就是可持续利用，可以二次开锅，回到最靓丽的时候。所以来教一下大家如何二次开锅。
简单二次开锅、养锅小技巧，一起来学学吧！
一：在火上大火猛烧，锅底四周全部烧透烧红，这个过程大概五分钟，烧的过程中尽量注意别烫到手，全程小心操作。
二：烧透以后加入水，稍微晾凉以后，用钢丝球清洗干净，换水洗三到四遍，彻底把表面的锈迹清洗干净
三：再次将锅烧热，加入少许清水，一勺白醋，少许洗洁精，大火烧开锅煮两分钟，这一步彻底清除锅内的油垢和锈迹。
两分钟后再次摩擦清洗，把锅和锅底全部刷干净，用清水清洗几遍，锅底同样要清洗干净（白醋加洗洁精）
这个过程麻烦点，老锅开好了，比新锅要好用的多。
四：再次放到火上把锅烧热，烧至冒烟时往锅内放入油（色拉油）将锅的四周全部刷上油，这个过程要持续两次以上，刷好之后将油倒出。
五：加入清水再次刷干净，再次将锅烧热倒入刚刚用过的油，继续将锅润油一遍，润过油的锅炒菜是不粘锅的，锅润完油直接倒掉，再次加入清水，把锅清洗干净。
准备放弃的铁锅，又可以重新用了，铁锅用久了，保养好了就会不粘锅又好用，最后往锅底上刷上一层油防止生锈，二次开锅就ok了！这个方法适合生铁锅和熟铁锅，家里有铁锅的铁子们可以来试试哦～
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