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干贝怎么泡发？蒸蛋细腻滑嫩窍门，掌握关键四点告别马蜂窝

如何泡发干贝？蒸蛋细腻滑嫩诀窍，学会这四点轻松告别马蜂窝

蒸蛋羹是我们在家经常要用到的一项技术，特别是家中有老人、孩子，胃肠功能不好或其他需要吃蒸蛋情况，时有发生。我们在家蒸蛋，经常遇到这样的情况，蒸出来的鸡蛋不细腻滑嫩、硬板结实，有时候内部结构出现“马蜂窝”，表面出现“陨石坑”，这些都是我们在家蒸蛋经常会遇到的情况。说到蒸蛋，干贝蒸蛋是很经典的一道家常菜品，干贝的鲜美、鸡蛋的滑嫩，这两种食材搭配，形成了真正的“鲜嫩”。

干贝味鲜，可是干贝怎么泡发你做对了吗？如何泡发干贝？蒸蛋细腻滑嫩诀窍，学会这四点轻松告别马蜂窝。做这道干贝蒸蛋，这四点要切记：1、干贝一侧的硬肌一定要去除，要不影响干贝泡发，还嚼不烂，影响口感。2、鸡蛋内加入一定量温水，比例一定要记好，鸡蛋：温水配比为1：1.2，这样蒸出来的蒸蛋才会细腻滑嫩，内部结构也不会出现“马蜂窝”。3、搅打好的蛋液一定要过筛，要不，内部结构不够细腻，表面还会形成泡沫层，影响卖相。4、蒸蛋时蒸碗表面一定要覆盖保鲜膜或罩扣严实的盘子，防止汽水淋下，形成“陨石坑”。

干贝蒸蛋

主料：干贝30克、鸡蛋4-5只

配料：香葱10克、姜10克、鲜红辣椒5克、大葱10克

调料：料酒10克、盐1克、白糖2克、生抽酱油10克、香油3克