俗话说得好，小雪腌菜，大雪腌肉，过了小雪节之后，家家户户都会开始腌咸菜，尤其是我们北方地区，冬天天气格外寒冷，出去买菜的确是件不方便的事，所以家家户户都会腌上一些咸菜，冬天的时候可以炒着吃，可以炖着吃，也可以用来做包子饺子。

比如说用白菜腌的酸菜或者是一些萝卜黄瓜之类的，冬天吃非常方便，今天楼下有个卖雪里蕻的，大车拉了满满一车，我也买了两捆回来和大家分享一个我家做了几十年的腌雪里蕻的做法。

两捆雪里蕻，一共20斤多一些，买回家之后先把它修剪一下，干掉的叶子，烂掉的叶子全部剪掉，把根部也修剪一下，只留下一点根部就行，只要让叶子全部连在一起就可以，多余的根部和带有泥沙的部分，全部给它修剪掉。

全部修剪好之后就可以进入到清洗的步骤了，现在洗菜池放一大池水，往里面加入一点盐，来上一些小苏打，把雪里蕻泡在里边浸泡15分钟，很多人都纠结于雪里蕻的名字，觉得它的名字好怪，其实这是一种非常常见的北方蔬菜，在南方几乎看不到，它在北方非常耐寒，即使到了小雪节之后，夜间气温都已经到达了零下七八度，它也依然可以存活。