关于冬天买的蜂蜜凝固成米白色固体，这样的蜂蜜是不是真的以及质量好不好的问题，根据蜂部落对蜂蜜的了解，可以说这是一些蜂蜜在低温状态下的一种正常现象，我们是不能通过这种状态来判断蜂蜜是真是假或者说质量是不是好的，我们具体来看一下。

1.为什么冬天蜂蜜会变成米白色固体？

2.蜂蜜变成蜜白色为什么还是不能判断真假？

3.如何判断蜂蜜真假？

对于蜂蜜来说，首先蜂蜜的原材料是花蜜，也就是不同植物的花蜜加工成的，根据蜂部落的观察，多数蜂蜜的颜色与酿成这种蜂蜜的蜜源植物的花朵颜色相似，所以说从蜂蜜颜色为米白色来说，我们只能说有可能酿成这种蜂蜜的蜜源植物的花朵为蜜白色，但是这也不是绝对的，根据蜂部落的观察，有的蜜源植物酿成的蜂蜜，在短时间会发生较大的颜色变化，比如油菜花蜜，刚采集的时候颜色有点接近油菜花的颜色，但是放一段时间以后就变成了白色，而且容易结晶。

对于蜂蜜变成固体来说，其实这是蜂蜜中所含的葡萄糖晶体在低温条件下的析出过程，也是无法判断蜂蜜的真假好坏的。

既然我们都知道了蜂蜜结晶的过程是因为蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在低温环境下结晶核析出导致，那么我们想要在假蜂蜜中加入葡萄糖并不是难事，所以从结晶来说，我们是难以判断真假的。对于蜂蜜来说，根据蜂部落的观察，并不是说每种蜂蜜都容易结晶，还有很多蜂蜜是不容易结晶的，比如槐花蜜，十大功劳蜂蜜，这些蜂蜜结晶程度非常低，但是口味并不差，所以不但蜂蜜的结晶我们无法判断真假，就是结晶后成为固态我们也是难以判断真假的，蜂部落曾经注意过，对于油菜花蜜来说，哪怕蜂蜜成熟度比较低，但是在冬天的时候结晶程度也非常高，而且与真的没有区别。

网络上判断蜂蜜真假的方法数不胜数，都说有用，但是如果是严格来说，蜂部落认为很多方法都不可取，根本难以判断，专业的蜂蜜检测已经使用到了同位素追踪法、核磁共振检测法，各种各样的化学反应等等，所以就网络上那些神技能想要检测蜂蜜，最多就是检测其中某一种成分，想要全面的来对蜂蜜进行检测，问题还是比较多的。

那么到底有没有好的办法来检测蜂蜜真假呢？办法自然是有的，只是目前蜂部落认为检测还是有相当的难度，尤其是目前的蜂蜜管理模式想要检查更加困难，而以目前国内采用的蜂蜜检测标准，用来作为参考还是有巨大的问题。

从目前蜂蜜市场来说，蜂部落认为假蜜是很难遇到的，但是劣质蜜是普遍存在的，所以我们其实买到的劣质蜜的可能最大，而这种劣质，主要体现在蜂蜜不成熟和蜂蜜含有白糖成分上，这两种口味的蜂蜜，只要是吃惯蜂蜜的养蜂人，一吃就能感觉出来，蜂蜜中的奇特的花香味经常吃的人还是能吃出来的，所以蜂部落认为这是目前看起来非常不靠谱但是又比较靠谱的方法。