腊味在年货中是必不可少的，尤其是对于南方人而言，腊肉、腊鱼都是年夜饭餐桌上少不了的东西。虽然还没到过年，但是我们家的腊鱼已经做好了，现在温度比较低，保存起来吃到过完年是一点问题都没有的。

腌好的腊鱼，大家习惯怎样吃呢？蒸腊鱼应该是很多人都会做的美食，蒸出来鲜香入味，而且口感松软好吃，我感觉甚至要比新鲜的鱼还美味。可以当作一道下饭菜来吃，搭配米饭吃实在太香了。每次蒸腊鱼的时候，开锅时香气扑鼻而来，勾起了全家人的的馋虫。

不过好多人说自己蒸出来的腊鱼，口感特别硬，如果不是牙口不好还真咬不动。而且还特别咸，虽然是更下饭了，但是实在接受不了。那么蒸腊鱼，是直接蒸还是提前煎一下呢？其实都不对，一块来看看正确做法，鱼肉松软又鲜香。

所需食材：腊鱼、大蒜、红辣椒、豆豉、食用油

1、首先我们准备一条腊鱼，将其清洗干净之后，然后切成小块。很多人会先把腊鱼放到清水中浸泡一会，认为这样咸味就比较淡了。其实要想减少咸味，浸泡时间要一个晚上甚至更长，如果时间短了根本没效果，所以这一步没有必要。