看到这里，也许有人会问：

就这样？

嗯，就这样。

保存大蒜的最好方法，就是让大蒜一直休眠，像睡美人一样熟睡。

上面的方法就是为了达到这个目的，它相当于气调贮藏技术的家用简化版。

气调贮藏是什么？

气调贮藏技术（controlled atmosphere storage，也叫CA贮藏）是通过人为地调节食品贮藏环境的气体成分以及温度、湿度等，来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术。

• 其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制引起食品劣变的生理生化过程，或抑制作用于食品的微生物活动过程。

而前面的方法，是在低温下，通过大蒜的自然呼吸，在塑料袋内构建一个低氧、高二氧化碳的环境。

大蒜在这个环境下会忍不住“呼呼大睡”。

睡着了，能量消耗就少，大蒜也就能长久保持新鲜、高品质。

二氧化碳从哪来？

这里用到的二氧化碳，可是大蒜自己制造的。