第二步、锅里加水，在水里加入一小勺食用盐。煮鸡蛋的时候加盐，可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器的最下面，可以有效避免煮蛋过程中鸡蛋煮破。

第三步、在锅里再加入少许的白醋，然后开火煮鸡蛋。鸡蛋蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋是酸性物质，蛋壳在加热过程中遇到酸性会发生氧化，从而使蛋壳变软，更容易剥皮。

第四步、开锅后转为中小火煮7分钟左右。煮鸡蛋的时候火力不能过大，大火煮鸡蛋非常容易使鸡蛋破皮，煮鸡蛋的时间也一定要掌握好，7分钟左右，蛋黄刚刚凝固，嫩滑可口。

第五步、7分钟后关火，焖2分钟后再取出。

煮好的鸡蛋放入凉水中投凉，蛋壳好剥，嫩滑好吃。