彩椒肉段

备料：猪肉300克、油适量、盐1勺、糖半勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋半勺、淀粉2勺、葱2段、姜3片、蒜3瓣、彩椒适量。

做法：把猪肉洗净切成块放在碗中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，再倒入水淀粉和少许的油搅拌均匀，腌制10分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火炸制表面焦黄，盛出控油备用。葱洗净切成段、姜蒜洗净切成片、彩椒洗净切成块备用。

中加入盐、糖、蚝油、料酒、生抽、香醋。淀粉和清水搅拌均匀备用。锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜和彩椒翻炒均匀，倒入肉段和调好的料汁快速翻炒均匀，炒干水分关火出锅装盘即可食用。

麻辣鱼

备料：草鱼1条、西兰花200克、老抽3勺、料酒2勺、鸡蛋1个、生抽5勺、蚝油2勺、白糖半勺、花椒10克、辣椒5个、花生3勺、白芝麻1勺、葱2根、姜1块、蒜5瓣、醋1勺、鸡精1勺、盐2勺。

做法：把草鱼清理干净洗净切成两半，切成块放在碗中。加入老抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟。再加入鸡蛋和少许的油搅拌均匀备用。

葱洗净切成花、姜切成末、熟花生切成碎备用。碗中加入老抽、清水、姜末、葱花、蚝油、白糖、辣椒面和花椒粉搅拌均匀备用。

把西兰花切成小朵放在盆中，加入清水和盐搅拌均匀，浸泡30分钟，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入盐和少许的油，倒入西兰花焯水1分钟，捞出控水备用。