香料油

用料：

色拉油10千克，八角1千克，山奈500克，丁香250克，草果600克，小茴香800克。

制法：

一种方法是：先将香料汆一下水，再放入油里面用小火熬干水气，离火焖3小时就可以用了。

另一种方法是：用高压锅压的方法，也是先将香料汆一下水，然后放人高压锅里，按照每10斤油加两斤水的比例，压30分钟滗去香料渣就成了香料油了（水分基本上全部变成水蒸气）。香料的香味会有挥发，一般密封存放就没有多大的问题，但为了保持最好的香气和效果，最好不要超过2个月。

此油适用于：

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