“鸡肉”焯水后别急着下锅烧，少做了这一步，鸡肉又柴又不入味！说到鸡肉，大家一定会想到各种好吃的菜肴，鸡肉是比较常吃的食材，烹饪方法也多，可以炖、炒、炸、凉拌等，常吃的菜肴就有香菇炖鸡、辣子鸡、手撕鸡、凉拌白砍鸡等，卤菜店里还有卤好的鸡肉，都是比较受欢迎的菜肴，但家常菜中，最常做的还是红烧鸡肉或者炖鸡汤，无论是哪一种做法，鸡肉焯水后就下锅煮就不对，这样会让鸡肉很柴，口感也会不好，下面给大家分享一道家常菜肴，一起来看看吧！

首先准备好鸡肉，鸡肉最好是土鸡肉，会香一些，没有买到土鸡也没关系，但一定要买新鲜的鸡肉，冰冻鸡肉味道会差一些，鸡肉准备好后，首先把鸡肉清洗干净，接下来就是焯水了，锅里加水，把鸡肉放进锅里，加入姜片和料酒去腥，锅里水烧开后，就可以把鸡肉从锅里捞出来了。

大家都知道捞出来后，鸡肉上面会有一些泡沫，很多人就直接下锅炒了，这样鸡肉会腥而影响口感，很多朋友知道有泡沫就用冷水清洗一下，冷水清洗后会炖或者烧出来的鸡肉会很柴，所以多做一步，锅里烧一点水，鸡肉焯好水后，捞出来放在烧开的水里清洗一下再捞出来，就可以开始烹饪了，切一些姜蒜、小葱，再备上香叶、八角、桂皮等大料。