农忙时，除了进厂帮忙，各家的孩童，也会学着上手雕梅。

经过盐水处理的青梅果肉变软，用特制的雕刀在果肉上雕刻出连续曲线的刀纹，便可将果肉和果核镂空分离。

梅子在手上快速翻飞，脱胎换骨。一面是熟练的轻描淡写，一面是认真的笨拙可爱，雕出来的全是一家人的笑靥如花。

糖渍，是包容酸涩最好的方式之一。手艺的加持，让雕梅制法，区别于一众干瘪的果脯。分层码放入罐中，密封保存两个月，浸润发酵。最终，以金黄油亮的形象示人，博得满堂喝彩。

犒劳农忙之后的胃口，需要来点儿硬菜。

自家土猪的上好五花肉，提前卤制，放凉后，在皮上用红醋抹匀，下八成热油锅炸至金黄，改刀装盘，与雕梅一起蒸4小时。老少咸宜的扣肉，在这里，换了搭档。雕梅汁水浸透肉质脂肪，口感酥软，香甜清新。