自己蒸的馒头总发酸？原因有2个，加点它，馒头暄软白胖还好吃

白面馒头是最基本的主食之一，在北方，尤其是中原地带，那里的人们由于地理位置的因素，当地盛产小麦，他们对于馒头的喜爱甚至超过了米饭，吃的每一顿饭可以没有米饭，但必须要有馒头来配菜。

馒头虽然好吃，可做起来却不是很容易，至少要比米饭复杂，而且，做馒头也是需要技巧的，并不是简单的和面，切面，蒸好那样简单。

很多人做馒头有两大难题，第一个是自己不会发面，面和好后后不会发酵，其次是即使发酵好，蒸出来的馒头会发酸。

造成这两个问题出现的原因，一是和面时用热水和，热水的温度会把酵母里的酵母菌烫死，面团不会发酵，而是和面时没有加入面碱，酵母菌具有酸性，需要碱性东西来中和一下，解决完这两大问题后，蒸出来的馒头会又白又软有大，吃起来还会非常的筋道。

【菜名】：全麦馒头

【所需食材】：

中筋面粉300g，全麦粉35g，温水210g，酵母3g。

【烹饪过程】：

1、首先，要烧一锅水，然后往水里加入酵母，滴上几滴白醋，能促进酵母发酵，再加入少许面碱，可以不让面发酸，全部加完后，用筷子把混合液搅拌均匀。