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说起苦菊，很多人都会问是什么？其实你应该也吃过，就是吃沙拉的时候，里面绿油油的那个配菜，吃起来脆脆的，口感很清爽，略带一点点苦味。除了作为沙拉配菜，苦菊还有一种吃法也是健康又美味，和小易一起来看看吧！

所需食材：

苦菊、食用油、生姜、肉末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、普通面粉400克、70度热水210克

制作步骤：

第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。

第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的肉末加进来，炒至肉末变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。

第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。