四月是一个令人愉悦的月份，人们口中的“阳春三月”说的正是此时，天气不断回暖，植物竞相生长，大量的蔬菜陆续上市，给人们的餐桌上增添了不少来自春天的滋味。蒜苔是四月的时令菜，其实它是大蒜的花茎 ，蒜苗长成熟了，就会从中间抽出来一根花茎，这就是蒜苔。

小时候在农村老家，每家每户在自己的田间总会种一些大蒜，平日里做菜可以采摘一些蒜苗，到四月抽蒜苔的时候，摘下蒜苔随便一炒或者腌制起来，随时可以品尝它辛辣爽脆的好滋味，而且蒜苔和大蒜一样，对细菌的生长也有抑制作用。腌蒜苔是很常见的一种小菜，早上喝粥，吃肉的时候解腻都是非常不错的，口感爽脆辛香，嘎嘣脆，腌制好后可以存放很久，随吃随取，特别方便。我们家每年到了这时候，奶奶都会采摘很多的蒜苔，一次腌十多斤，一直吃到夏季都不烦，老一辈的老做法就是实用好吃，口感酸甜辛香，爽口解腻，喝粥的时候当配菜真是绝佳的选择。腌蒜苔方法分享给大家。

所需食材：蒜苔1把、小米椒3根、大蒜一朵、生姜1块、花椒适量、生抽小半碗、醋4勺、白砂糖1勺、盐适量。