蒸馒头，除了放酵母，再多加“1白”，馒头香甜松软，凉了也不硬

还有一个多月就要过年了，每年的这个时候，我们家都要准备一些过年时吃的面食，有冻饺子，包子，粘豆包，还得蒸很多的馒头。这个习惯已经延续了多年，到现在也没改变过。前几天把包子和饺子还有粘豆包准备够了，今天开始蒸馒头了，估计最少得蒸三天吧，这样就可以吃到开春了。

在我小的时候，我爷爷是家里的大厨，因为父母工作很忙，爷爷也不上班，所以每天的三餐都是他在做，我会做饭，也是跟我爷爷学的，因为他做饭特别好吃，尤其是做面食，他更拿手。记得我跟他学蒸馒头的时候他告诉我，蒸馒头，除了用老面或者酵母之外，再多加“1白”，蒸出的馒头香甜松软，放凉了也不会变硬，而且奶香味很浓，特别的好吃。所以我现在蒸馒头的时候，也会经常用到这个方法，真的非常实用。

蒸馒头除了放酵母，额外加的1白不是白糖，而是纯牛奶，用纯牛奶代替水来发酵面粉，蒸出的馒头带有浓浓的奶香味，而且还有少许的甜味，馒头也很松软，即使馒头冷却以后，也不会变的硬邦邦的，还是那么萱软有弹性。没尝试过的朋友可以试着做一次，一定会给你个惊喜！

用纯牛奶发酵面粉，本身起发效果就很好，因为纯牛奶里面含有少量的糖分，而酵母就是靠吸收糖分生长的，面粉里加上纯牛奶可以使酵母快速繁殖，面团发酵效果也会更好。用纯牛奶发酵面粉蒸出的馒头，不会有一点膻味，只有奶香味，并且特别的松软，口感也有嚼劲，弹性也很好。