#分享美食食谱#秘制剁椒鱼头酱的秘方

秘制剁椒鱼头酱是一款色香味俱佳的特色酱，受到了广泛的欢迎。

今天，勇哥就来为大家揭秘这款美味剁椒鱼头酱的制作秘方。

一、材料准备

1. 蓉山牌袋装红泡椒2250克：这款产自四川的红泡椒，辣度高，色泽红亮，是制作剁椒鱼头酱的首选。

2. 众鲜源牌桶装野山椒1000克：野山椒的加入能让剁椒鱼头酱的口感更加丰富，鲜辣味道更加突出。

3. 坛坛乡牌坛装红剁椒1000克：红剁椒是剁椒鱼头酱的灵魂，其独特的风味能让整款酱料更具特色。

4. 色拉油2000克：色拉油是烹饪过程中的主要介质，能有效提升剁椒鱼头酱的香气。

5. 大蒜头180克、生姜180克：大蒜和生姜的加入能让剁椒鱼头酱更具食欲，口感更加丰富。

6. 白醋650克、恒顺牌香醋150克：醋的加入能提升剁椒鱼头酱的酸味，使其更加开胃。

二、制作过程

1. 将红泡椒剁制成0.8厘米大小的小碎块状，野山椒切制成0.5厘米长的自然粒状，大蒜头剁制成0.3厘米大小的自然粗状，生姜切制成0.3X0.3厘米自然粒状。

2. 热锅倒油，将色拉油烧至5-6成热。

3. 下剁好的红泡椒炒制，直至油成红色泡椒香味四溢。

4. 下剁好的野山椒，改中、小火炒制，直至辣味溢出，倒入容器中，自然冷却。

5. 将自然冷却的剁椒加入白醋、香醋、野山椒水、坛坛乡红剁椒、蒜粒、姜粒，搅拌均匀，泡制12小时以上即可。

三、成菜特点

经过以上步骤制作出的剁椒鱼头酱，色泽红亮，咸鲜酸辣，口感香软，质地略带脆韧，非常适合搭配各类菜肴，尤其是鱼头，能有效提升菜品的美味程度。

以上就是制作剁椒鱼头酱的详细步骤，相信大家只要按照这个方法制作，一定可以做出美味的剁椒鱼头酱。快去试试吧！口味相当不错

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