泡椒鱼头是一道具有麻辣口感和鲜香味道的经典川菜。其独特的风味深受广大美食爱好者的喜爱。下面将为大家介绍泡椒鱼头的正宗做法，让您能够在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备：

1. 鲜活的草鱼头一个，重约500克。

2. 泡椒200克，根据个人口味可适量增减。

3. 姜蒜末各适量。

4. 干辣椒适量。

5. 酱油、料酒、盐、白胡椒粉各适量。

6. 精盐适量。

7. 植物油适量。

步骤：

1. 草鱼头处理干净后，切割成适合食用的大小块。用清水冲洗一下，去除血液和杂质，放入碗中备用。

2. 准备一个锅，加入足够的植物油，烧热后放入姜蒜末、干辣椒，炒香出辣椒油的香味。

3. 加入适量泡椒，继续翻炒均匀，使泡椒的辣椒味和香味充分释放。

4. 将草鱼头放入锅中，煎至两面微黄，然后加入适量料酒，继续翻煎均匀。

5. 加入适量的水，剩下的泡椒，盐、白胡椒粉等调味料，煮开后改小火煮约8-10分钟，使鱼头入味。

6. 最后，加入适量的酱油翻炒均匀，再撒上精盐提味，煮至汤汁收浓即可。

7. 出锅前可以根据个人喜好撒上一些香菜末，增添风味。

这样，一道香辣麻辣的正宗泡椒鱼头就制作完成了。味道鲜香浓郁，辣味四溢，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。配上泡椒的特殊风味，让人回味无穷。

温馨提示：在制作泡椒鱼头时，可以根据个人口味的喜好，适量增减辣椒和泡椒的用量。同时，在炒制鱼头时要注意火候，掌握好时间，确保鱼头煮熟但不过糊。

希望通过以上的介绍，您能够轻松掌握泡椒鱼头的正宗做法，让您在家中也能尽情享受到这道麻辣鲜香的美味佳肴。快动手试一试吧！