鱼，是家庭餐桌上的常客，其肉质鲜嫩，味道鲜美，尤其是营养丰富，是人体矿物质以及维生素的优质来源之一。一般来说，鱼分为海鱼和淡水鱼这两大类，二者在营养上大致差不多，并无谁优谁劣！

但是，无论是海鱼，还是淡水鱼，如果做不好，味道极腥还难吃！而很多朋友在炖鱼的时候，往往都是使用料酒或者是醋来去腥，其实这样的做法是不对的！以前，老于炖鱼也是用这两种料，但是，做出来的鱼依然有股淡淡的腥味，和饭店的相比，差的远了！

看过老于文章的朋友都知道，老于有个朋友就是大厨，所以，虚心请教了人家之后才发现，原来炖鱼用料酒和醋去腥是不对！ 他教给我一招，只要在炖煮的时候，加入一味料就能很好地去除鱼腥味！

而这味料在北方很常见，它就是黄豆酱！黄豆酱是咱们中国的传统调味酱，起源于西汉时期，具有浓郁的酱香和酯香，尤其适合多种烹调的方式；黄豆酱的营养也十分的丰富，特别是富含大量的优质蛋白质；其次，朋友告诉我，黄豆酱去除鱼腥非常好！