夏天来了，吃什么都没有胃口，但是你要是做一份它会让你好吃到舔盘，那就是陕西美食凉皮，配上西瓜叫一个安逸。制作凉皮需要5个步骤搞定，今天分享给大家。

一、和面

500克中筋面粉，250ml温水，放入盆里一边加水一边用筷子搅拌，向一个方向搅拌，等搅拌成块状就可以用手进行和面，这样不容易沾手，面团揉到光滑不粘手就好，醒面时记得盖上盖子，防止水分流失，避免面条发干。

二、醒面

醒面时间根据温度决定，温度在30℃时，醒发时间25-35分钟，温度高于30℃，醒面时间会缩短，一般是在15-20分钟，温度低于10℃，醒发时间1.5小时-2小时，醒面是为了使凉皮口感更好，更劲道。

三、洗面

盆里加2斤冷水，面团放在里面进行使劲搓洗，等到淀粉都洗出来，只剩面筋就可以了

四、蒸面

面筋上锅蒸15分钟，面粉水静置2小时倒掉上层的水，搅拌均匀，用过滤网把面筋颗粒过滤一次，勺子加入一勺面粉水倒入不锈钢圆盘中，面粉水蒸2分钟，蒸好后放到凉水里冷却，。

五、加调料

面筋撕块，凉皮切成丝，加入黄花丝，喜欢豆芽的烫点豆芽打底，加入一勺醋，一勺红油辣椒，生抽1勺，少量葱花，盐1小勺，蒜末1勺，白糖适量，香油1勺，芝麻酱1勺。

凉皮的麻辣酸甜，制作快捷，价格便宜，北方来的凉皮，现在南北方的人们都喜欢上这个美食，讲到这里相信你已经学会了