黄花菜黄花菜学名（Hemerocallis citrina Baroni）属百合科（Liliaceae）萱草属（Hemerocallis）。别（俗）名萱草、金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱。云南有少量栽培，全省农贸市场均鲜花出售。

云南物产丰富，云南人吃什么都是要吃新鲜的。新鲜黄花菜一般食用未开放的花蕾，将花蕾拨开，去除花丝即可炒食、煮食或作汤料。素炒或与肉丝、鸡蛋一起炒。鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，鲜黄花菜需炒熟，吃时用沸水焯的时间稍长一些以免中毒。

市场上售卖的新鲜黄花菜

市场上售卖的新鲜黄花菜

黄花菜炒鸡蛋