鸡蛋炒菠菜。

大家好，今天给大家分享一道鸡蛋菠菜。

·起锅烧水，放入盐、油，水开放入菠菜焯水，去除菠菜的草酸味，烫30秒捞出，放入凉水中过凉。

·准备干辣椒、生姜、大蒜，菠菜挤干水份，切成小段，装盘备用。

·碗中打入鸡蛋，放入一点点盐，搅散。

·起锅烧油，油热放入鸡蛋，炒熟捞出备用。

·锅留底油，加一点猪油，放入干辣椒、姜蒜炒香，放入菠菜，炒干水份，放入鸡蛋，放入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘。

一道色泽翠绿的鸡蛋炒菠菜就做好了。