包子面皮发黄原因。

陈老师包子技术分享。

如果咱做出来包子面皮发黄，不白什么原因？最主要的原因就是有压面机的压面次数不够。没有压面机的后面，揉面的时候没有揉到位，面是越揉越细腻、越揉越光滑。如果揉的次数不够，或者是压面次数不够，就会导致里面这个面组织不够细腻，这样面皮就会发黄，当然这是最主要的原因。

其次还有什么？还有两个方面，就是在原材料的选择上。

·首先，原材料一定要选择品质好一点的，品质越好的面粉它的颜色会更白一些。

·其次是酵母发酵，不要加小苏打或者是去加碱，这样反而会让面皮更黄。

以上3点是主要造成包子面皮发黄不白的一个主要原因，大家可以去规避一下。比如你是哪一点做好，那就把做好就可以了，这样包子面皮就更加白一些。早餐店里面买的包子会更加白一些。有机械设备压面压的到位，次数压够了的，所以面皮会更白一些。

主要就这个原因有没有听明白？