6.正常二发：为了避免发酵时间过长，决定不回温直接把它放进发酵箱继续发酵，以28℃、湿度75%，发酵20分钟，然后转35℃、湿度75%、40分钟，至模具9.5分满。
此时面团表面出现了空洞现象，面团温度为25℃。而正常面团醒发后，面团温度应为30-32℃。可见这次测试的面团温度偏低了不少。

7. 烘烤：上火180℃，下火200℃，烘烤23分钟。

8. 成品：颜色两侧发白，和平时烘烤的金黄色有所不同，切面组织粗糙，顶部出现大气泡，底部将近1/4有较厚的沉积。