导读：鸡蛋被誉为“理想的营养库”，因为鸡蛋含有人体需要的所有营养物质，而最能保留鸡蛋营养价值的做法就是带壳煮鸡蛋，所以只要我早上有时间，总会煮几个鸡蛋给家人吃。而很多人肯定遇到过一种情况，为什么自己煮的鸡蛋特别难剥壳，但是别人轻轻一剥，整个鸡蛋壳就掉了？其实煮鸡蛋时，聪明人是不会只加水的，而今天胡师傅将教大家一种煮鸡蛋的方法，只要掌握以下4个技巧，并且在水中多加2味，就能使鸡蛋壳一碰就掉，更重要的是鸡蛋还又香又嫩。

煮鸡蛋时，必须冷水下锅，因为热水下锅煮，会使鸡蛋壳里面的压强低于锅中水的压强，从而导致蛋白紧紧的和鸡蛋壳粘连在一起。而冷水下锅，可以使鸡蛋内外的压强一致，从而防止鸡蛋中的薄膜和鸡蛋壳粘连在一起。

煮鸡蛋时，还需要全程大火煮，因为大火可以使鸡蛋白和蛋黄快速的凝固，从而减少鸡蛋中水分的流失，鸡蛋中的水分没有流失，煮出来的鸡蛋当然吃着会更加嫩滑。煮鸡蛋千万不能小火一直煮，这样会使鸡蛋白流失大量的水，导致蛋白吃着一点都不嫩滑。

煮鸡蛋时，除了加水，还需要放3ml的白醋2克的食盐，因为食盐可以增加水的沸点，水的温度升高了，鸡蛋就能更快的煮熟，从而使鸡蛋更嫩。而白醋是酸性物质，它可以软化鸡蛋的蛋壳，蛋壳变软了，煮熟的鸡蛋当然就能轻轻一碰就掉。

鸡蛋煮熟后，鸡蛋需要立即放入到冷水中，因为快速降低鸡蛋的温度，既能防止鸡蛋壳变硬，还能防止因为水分的流失，从而导致鸡蛋吃着不嫩滑。如果您家里有冰水，可以将热鸡蛋放入到冰水中，从而使鸡蛋壳自动裂开。

煮鸡蛋，聪明人不会只加水！多加醋和食盐这2味，鸡蛋又香又嫩，壳一碰就掉。像我这样煮好的鸡蛋，只要将壳轻轻敲碎，单手就能使鸡蛋壳一碰就掉，而且煮好的鸡蛋又香又嫩，希望大家都学会这个方法了。今天胡师傅分享给大家煮鸡蛋的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！