母猪肉就是淘汰之后的母猪经过屠宰去皮，按部位分割，几经伪装之后，这样的老母猪肉是很难分辨的。但是却被混为普通猪肉卖，那么母猪肉能吃吗？出了口感不好没有营养外，对人有没有什么危害？

什么是母猪肉，生得了崽的就是好母猪

所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。那么就有朋友会问母猪肉能吃吗？老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。

母猪瘦肉呈黑红（或是老红）色，一般胴体较大，皮糙而肉厚、肌肉纤维较粗、横切面颗粒大。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样的口感，因为以前的牛都是耕牛，等它老了以后才会被*了吃肉，现在则有了专门的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，更何况人呢。

母猪年龄通常偏大，一辈子就为了“孩子”

一般生猪饲养六个月左右就可以出栏了，但是母猪的年龄就不好说了，有的在五、六岁以上，甚至还更老。主专门用于繁殖的母猪，淘汰之后不是不能用于屠宰，不是不能够食用。但是必须明示告诉消费者是母猪肉。

母猪是不允许屠宰的，所以“母猪肉能吃吗”，一般是吃不到的

按照现行的国家技术标准规范，母猪肉、公猪肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。比如加工成冻卷肉，按臀尖、肋条、猪脚、猪舌等这样分部位的加工是不允许的。

首先是母猪它的质量明显低于一般的正常育肥猪肉，它的肌肉纤维的粗细、口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异。口感是不一样的。其次它的价格还远远低于正常的猪肉。

猪妈妈的肉不好吃！不要吃它了

1、母猪肉能吃吗?不能，母猪肉营养差、无香味

2、母猪肉能吃吗?不能，母猪肉有免疫球蛋白

更严重的是母猪肉中含有危害人体的物质—“免疫球蛋白”，特别是产仔前的母猪肉中的含量更高。

因而食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用它。因此要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

3、母猪肉能吃吗?不能，母猪皮粗而厚

母猪皮显黄色（能用漂白粉刷掉）、毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。

它奉献了自己，满足了大家，怎么才能鉴别母猪肉？

1、母猪的奶头长、粗大、较硬，故而常常被削掉。乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺有萎缩现象，有的母猪肉的肉皮与皮下脂肪间还有一层红晕或红色层。

2、母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则较为密而细嫩、色白。

3、母猪瘦肉条纹粗糙、呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰、呈水红色，水灵细嫩。

3、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。

4、母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体渗出来（想想还是很恶心的）；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。

5、母猪头比较大、嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄较为粗大且磨得扁平。而且最重要的是母猪肉很老、不易煮烂。

6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。

母猪肉上市销售合法吗？

母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题，各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。

两部法规处于“互掐”状态，母猪肉处于尴尬地位

根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中“生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息”的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。

此外《中华人民共和国防疫法》中也表明，"母猪肉"检疫后可上市销售。有意思的是，作为国家强制性条文的强制性标准，国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定“公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉”按此规定，母猪肉又是绝不能上市销售的。所以这个就觉得好尴尬呀！

关于母猪肉的投诉一直存在，鉴于执法标准的不明确性，工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置而已。

结束语：假如别人问你“母猪肉能吃吗”？母猪肉很难吃哒，它都把好的营养留给了猪宝宝，把最差的给了自己，愿它们能有一个好的处置去处。（匡静）