今天要分享的是一道三层肉炒蒜苗的美食。

首先，我们需要将三层肉放入开水中焯水，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出备用。然后将四根大蒜苗的根部拍碎，斜切成小段。将煮好的三层肉放凉后切成厚度适中的薄片，这样口感更佳。

接着，在锅中加入少量食用油，烧热后放入三层肉，小火煸炒，直到肉中的油脂被炒出，这样才能避免油腻。

等到肉微微卷曲时，将多余的油倒出，加入小料、豆豉、姜片和蒜，炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱，用小火煸炒，直到豆瓣酱出红油。

加入适量酱油，拌匀后再加入蒜苗头，翻炒均匀。

接着加入少许白糖，继续翻炒，直到香味散发出来。然后加入蒜苗，继续炒约5-8分钟，直到蒜苗断生即可装盘。

这样，一道美味可口的蒜苗炒肉就做好了，肥而不腻，十分下饭。