而且这些脏东西吃到肚子里肯定是没有好处的，必须要完全清除干净才行。

虽然生蚝在烹饪的过程中会自动把壳打开，但即使经过高温处理，也没办法把里面的脏东西排干净，所以我们在烹饪生蚝前就应该把里面的脏东西全部处理掉。

生蚝应该怎么清洗呢？

首先把生蚝泡在苏打水中一个小时以上，然后用刷子把外壳刷洗干净。

用小刀把生蚝撬开，用刀尖把生蚝肉分离出来，反复用清水冲洗，去除里面的脏东西，最后沥干水分备用。

开壳后的生蚝不但更加干净卫生，而且味道也会更加鲜美，更容易入味。

所以大家在蒸生蚝前请一定要把壳翘开。

2.蒜蓉是先放还是后放？

很多小伙伴在做蒜蓉生蚝的时候搞不清楚应该什么时候放蒜蓉。

是一开始就要放蒜蓉，还是要等生蚝煮熟后再放蒜蓉？

碧碧的建议是一开始就要把蒜蓉放进去了。

蒜蓉的作用主要是给生蚝提鲜去腥，所以跟生蚝同时下锅最适合了。

做蒜蓉的时候最好加上一些食用油、食盐、生抽等一起搅拌均匀，平整地放到生蚝肉上。

这样生蚝在烹饪的时候，就能最大限度地吸收蒜蓉的辛香，起到很好的去腥提鲜作用。

如果在生蚝已经煮熟后再加入蒜蓉，那么它就没法发挥自己本身的去腥提鲜作用了。这样做出来的生蚝味道不够鲜美，绝对会有一股浓浓的腥味。

蚝不适宜久煮，所以从上锅到出锅的时间尽量控制在8到10分钟左右。

如果烹饪的时间过久，生蚝就会脱水变硬变老，味道和口感都会大打折扣。

学会了以上两点，做出来的清蒸生蚝鲜甜多汁，口感肥美爽滑，一点腥气也没有，碧碧一个人也能吃十几个呢。