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大家好咱们又见面了，今天小编为大家分享的是鲅鱼馅子的水饺。咱们都知道鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。它还富含丰富的维生素和蛋白质。鲅鱼的刺特别的少，很适合孩子和老人吃，但缺点就是腥味特别的大。对于大多数人来说，鲅鱼一般都是炖着吃或者红烧来吃。其实鲅鱼还能用来包成水饺，今天小编为大家分享的鲅鱼馅子的饺子就是奶奶教我做的，做法也不难，味道鲜美还不腥，超好吃，下面我就把详细的做法和步骤分享给大家。

所需食材：面粉、鲅鱼、猪肉、韭菜、食用油、香油、料酒适量、生姜、食盐、生抽、五香粉。

1. 首先咱们先将准备好的面粉倒入盆中，然后倒入清水，面和水的比例是2：1.将水倒入之后用水将面粉和成光滑的面团，和好之后放置到一旁备用。（这里要注意的是水不要一次性倒进去，要分多次倒入，边倒边搅拌）。

2. 利用醒面的时间咱们来处理鲅鱼，首先将鲅鱼清洗干净，多清洗几遍去除血水，然后用工具将鲅鱼的皮去掉。然后用刀顺着鱼身切开，去掉鱼骨头，留下鱼的肉，一定要把鱼刺清干净。处理好之后将鲅鱼肉切成小块，然后放置到案板上将其剁成肉泥。（这里注意一点，剁肉的时候分多次少许倒入一点点的清水）剁好的鱼肉变成肉泥，特别的劲道有弹性。弄好之后放入盆中。

3. 下面剁猪肉，将猪肉切块，然后同样剁成肉泥，加入适量的生姜末剁匀，放入到装有鱼肉的盆中。

4. 韭菜摘干净，去除烂的叶子和发黄的叶子清洗干净，然后控干水分，最好用纱布包起来扎紧放入甩干机甩干。取出之后切碎放入装肉的盆中。

5. 然后调入适量的料酒，加入适量生抽和食盐，用筷子或者其他工具顺一个方向不断使劲的搅拌，搅拌均匀之后，再加入适量的花生油和适量的香油、五香粉搅拌均匀。到这里肉馅子就做好了。