1）烤鱼

主料：草鱼两斤左右

配料：姜米，蒜米，猪血切块，魔芋切块，白豆腐切块，酸萝卜切条，潘茄切块，千张丝，香菜。

调料：1）海天生抽，木姜油，孜然粉，色拉油，排骨味王，黄豆芽。

2）盐，味精，鸡精，三五火锅底料，红油豆瓣酱，山胡椒油，花椒油，白醋，野山椒切碎，干辣椒节。

制作方法：首先将鱼宰*，破背打开，去内脏，去鳃，清洗干净，打上一字花刀，用烤夹上炭火，先将鱼烤干水分，（调料1）在刷点色拉油，烤两面，在刷生抽，烤干，在刷第二次生抽，烤干，刷木姜油，撒排骨味王，最后撒孜然粉烤香，取烤鱼盆，放入黄豆芽垫底，将烤好的鱼肚皮朝下放好备用。锅洗净烧油，下蒜米，姜米，火锅料，豆瓣酱，野山椒，干辣椒节炒香加高汤，放盐，味精，鸡精，白醋少许，山胡椒油，花椒油，下入猪血，魔芋，白豆腐，酸萝卜，潘茄，大火烧开将汤和配料一起出锅浇在烤鱼盆里，放千张和香菜即可。

2） 石锅鱼

主料：大头鱼4斤左右

配料：冬瓜切片，蒜米，姜米，野山椒切碎，指天椒切圈，紫苏，香菜。

调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，鲜味王，三花淡奶，白醋，红油豆瓣酱，料酒，弹力素。

制作方法：大头鱼宰*去内脏清洗干净，片鱼片，鱼骨和鱼片分开，分别用盐，味精，鸡精，弹力素，料酒腌一下，取石锅一个开小火，放高汤，加蒜米，姜米，盐，味精，鸡精，胡椒粉，鲜味王，三花淡奶，紫苏，白醋，红油豆瓣，下入冬瓜片调好味，起锅烧油7成热先将鱼骨倒入锅中炸熟捞出滤油，盛入石锅内，在将鱼片倒入锅中炸熟滤油，盛入石锅里，最后放香菜即可。（这样做的石锅鱼汤鲜，味美，客人都反映好吃）

3）蒜香纸包鱼

主料：草鱼两斤半左右，油纸一张。

配料：蒜米半斤，姜米三两，指天椒切碎，野山椒切碎，紫苏切碎。

调料：蚝油，辣妹子，味精，鸡精，胡椒粉，白醋，陈醋，蒸鱼鼓油，生抽。

制作方法：草鱼宰*去内脏，破背，起锅烧水，将草鱼放姜片，葱段蒸熟。起锅烧油，下入蒜米，姜米，指天椒，野山椒，炒香，加高汤一勺，放蚝油，辣妹子，胡椒粉，白醋，陈醋，盐，味精，鸡精，蒸鱼鼓油，生抽，调好味，草鱼肚皮朝下放入油纸上，在背上撒点胡椒粉，再将调好的酱汁浇在鱼上面，撒葱花即可。