春天已经来了，天气变暖和，大家做面包的兴致有没有高一些呢？

我最近收到很多关于面包烘烤结束之后的问题，提及频率最高的是面包晾凉后表皮变皱，其实这是一个正常的现象，为什么？今天就和大家分享一些面包出炉后的相关知识，有助于大家清晰地判断自己制作的面包的问题所在。

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面包晾凉后表皮变皱是怎么回事？

首先告诉大家一点，面包晾凉后表皮变皱是正常现象。

大家经常能看到图片中的吐司一点褶皱都没有，非常好看，这种情况很可能因为面包是刚出炉的，起码我的照片中不皱的吐司都是刚出炉的哦，凉透表皮都会变皱，那这是什么原因导致的呢？

1️⃣面包烘烤完成后，内部气泡中的气体因为高温还会保持膨胀状态，但随着温度的降低，气体会缩小，也就是我们常说的热胀冷缩，而面包表皮则会因为体积缩小而留下一点褶皱。