大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是怎样在家里烙出软硬适中，而且凉了以后不变硬的烙饼，希望我的分享给您生活带去更多的便捷与快乐。

对于烙饼，作为一个北方人我怎能陌生，几乎是每天都会吃，走在哪里都可以看得见。小时候冬天早晨上学总是爱赖床，来不及吃早饭就拿着一块烙饼，就着萝卜干边走边吃，摇摇晃晃的迈着一副“无所畏惧”的步伐向着教室走去，我记得那时几乎每个同学都在自己的书包里塞过烙饼，只要打开书包首先闻见的就是烙饼的香味，对于从书包里飘出的烙饼香味还记忆犹新。

小时候的烙饼都是母亲在柴火灶上烙出来的，而现在家家都用的是电饼铛来烙饼，对于我的母亲倒是很接受这个新兴产品，因为烧柴火太麻烦，不易控制温度，往往饼做好后也是累的满头大汗甚至还有糊锅的情况。而对于我就是再也尝不到那时的味道和口感了，自己在家里也时常用电饼铛来烙饼，由于技艺不精，烙出的饼在凉了以后总是很硬很干，不知道是不是用电饼铛就是容易出现这样的情况，在请教了我的母亲之后，我总结出了以下的几点技巧，和大家分享一下，希望大家喜欢。

1.和面的时候要先用开水和三分之一的面，再用凉水和三分之二的面，然后两者再混合揉搓，揉好的面要做到面光，手光，盆光，这样和面做出的烙饼比较的松软，口感较好。