三、浇活驴肉

驴肉恐怕南方吃的比较少，北方现在感觉也不是很多，而这道禁菜就是跟驴肉有关。看菜名就知道又是一道相当残忍的菜了，因为它的做法是把活驴绑住，旁边放滚烫的汤，待食客指定驴身上的肉之后，厨师将此处的驴皮割下来，露出流着鲜血的驴肉，然后用热汤往此处浇灌，直至这块肉被烫熟为止，取下来供食客食用。这期间驴还是活的，这样的疼痛没有谁受得了的，手法残忍至极。

　四、铁板甲鱼

这道菜可不是简单的铁板烧。做这道菜的时候，要先将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，慢慢用炭炉慢慢地加热瓦片。甲鱼口渴就会喝汤料，等汤喝完了甲鱼也死了，整个过程持续至少要4-5小时。因为甲鱼喝下的秘制的汤料，因此使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

五、风干鸡

这是一道藏菜。在做这道菜的时候，关键就是速度。大师会以极快的速度，拔毛、取脏、调料，挂于通风处。这时候鸡还是活的，如同风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……就好像金庸武侠小说中的大侠，一招制敌，敌人却浑然不知，只是在低头的时候，他们才发现自己的胸口已经有个窟窿在流血。

六、三吱儿

这道菜是菜如其名，简直是绝了。这道菜的材料很简单就是刚出生的小老鼠(活的)，还没长毛，还有一碟蘸汁。在吃的时候，食客用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声(这是第一吱儿)，再来将它蘸汁的时候，老鼠又会“吱儿”一声(这是第二吱儿)，当放入食客口中时，鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。古人吃活的小老鼠，这需要多大的勇气呀!