鸡蛋，我们都不陌生，是人类最好的营养来源之一，鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的一种食物，而且其中所含有的营养物质相对非常丰富，研究数据显示鸡蛋中含有人体所需要的十几种营养成分。虽然现在能够补充营养的食物种类越来越丰富，但许多人仍然会选择在早上期间吃一个鸡蛋。

说到鸡蛋，最健康方便的烹饪方式就是水煮了，水煮鸡蛋不仅简单而且营养的流失也更少！

水煮蛋的好处

01、养护肝脏

肝脏是我们身体中非常重要的一个内脏器官，其主要功能是分解和代谢，身体当中的有害毒素和代谢废物。

肝脏的功能直接影响着人的身体健康，所以很多人日常生活中也会积极保养和养护肝脏，如果不想肝脏健康受损的话，大家可以考虑早上吃一个水煮鸡蛋，也许能够起到养护肝脏的效果。

02、补脑益智

大脑是身体的总指挥，我们日常生活当中的一些行为和活动，几乎都受到了大脑的支配。

如果脑部功能出现了问题，那么很容易影响到正常的生活，所以积极保养和养护大脑，对于维持人体功能是非常重要的，也可以考虑适量吃点鸡蛋，其中的钙元素卵磷脂等等，能够起到补脑健脑的效果。

03、保护视力

近几年伴随着电子产品的普及，玩手机的情况非常普遍，长时间玩手机很容易影响到人的视力，造成视力下降的现象。

视力下降可能会影响到人的正常生活，所以积极保护视力是非常有必要的，除了少看手机之外，大家也可以考虑适量吃点鸡蛋，其中的卵黄素或许有助于提高视觉神经的敏感性。

04、帮助减肥瘦身

现如今身材肥胖的情况变得越来越普遍一些，非常注重外在形象的人也会通过减肥的方法来改善身材。

如果坚持减肥一段时间，发现效果不明显的话，可以考虑吃点鸡蛋，鸡蛋的热量比较低，饱腹感强，能够控制高热量食物的摄入，对于减肥瘦身有帮助。

每天一鸡蛋，毁肝伤血管？

但有近几年总能看到许多人表示，鸡蛋中的胆固醇含量过高，经常食用鸡蛋会升高胆固醇水平，增加心脑血管疾病的患病风险，吃太多还会给肝脏带来过多的代谢废物，肝脏不好的人要少吃鸡蛋。那么鸡蛋到底能不能吃呢？

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吃鸡蛋会升高胆固醇水平？

许多心脑血管疾病患者非常害怕吃鸡蛋，因为害怕吃完鸡蛋以后会升高胆固醇水平，这样会容易给自己的疾病带来影响，其实这是一个误区。

我国有一项研究，这项研究对2.8万名没有出现心脑血管疾病的患者进行了长达10年的随访调查研究。

最后这项研究发现每天吃一个鸡蛋并不会增加心脑血管事件的发生，也不会增加心血管死亡风险，每天吃一个鸡蛋，反而能够降低9%的中风风险。

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吃鸡蛋会损害肝脏？

鸡蛋内含有丰富的蛋白质、微量元素以及矿物质等，这些物质均是人体所需的。虽然说肝脏是人体重要的代谢器官，具有重新组合蛋白质的功能，但是肝脏也会处于蛋白质缺失的状态。这个时候，食用一些富含优质蛋白类的食物，比如水煮蛋，不仅不会损害肝脏，反而可以为肝脏补充充足的蛋白质。

且鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，正常情况下，一个普通的鸡蛋中含有的胆固醇含量不足一克，大多数胆固醇都被人体消化了，不会达到给肝脏带来负担的程度。

如果你还是认为吃水煮蛋会给肝脏带来更多的负担，你可以控制好对于鸡蛋的摄入量，或者说只吃蛋白，不吃鸡蛋黄，又或者是把蛋黄的量控制在1/3。

这样既满足了身体对于优质蛋白的需求，也不用担心胆固醇给肝脏带来过多的负担。事实上，鸡蛋给人们带来的好处大于弊处。

但如果已经患有肝病可就不能随心所欲吃鸡蛋了，尤其是“肝豆”患者，他们天生代谢功能异常，体内容易积蓄铜离子，平时要禁食含铜量高的食物，例如坚果、内脏、菌菇等。

而土鸡蛋的铜含量比较高，肝豆患者不宜食用，一个鸡蛋约有0.16mg铜，而患者一天的总铜量不能超过1.5mg，为了避免肝受损，建议少吃土鸡蛋。

其他肝病患者，例如乙肝、酒精肝等，可正常食用鸡蛋。

鸡蛋这样吃，营养不流失

就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。但鸡蛋是我们大家平时经常能够吃到的一种食物，但是你真的会烹饪鸡蛋吗？

1、首先不要在沸水里煮鸡蛋煮鸡蛋，不要水，开了之后放鸡蛋，否则会容易导致蛋壳破裂，建议大家在冷水时放入鸡蛋，煮沸3分钟就可以了；

2、不要煮太长时间，否则蛋黄的表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，这样不容易被人们吸收；

3、不要去吃隔夜的鸡蛋，一方面会容易滋生细菌，另一方面是隔夜鸡蛋当中的营养价值降低了很多；

4、如果是用油炒鸡蛋千万不要用大火，否则容易炒糊也会容易把鸡蛋炒老。

鸡蛋虽好，但这2种鸡蛋尽量少吃

毛鸡蛋

毛鸡蛋其实就是一种没有孵化成功的鸡蛋，简单理解的话可以说是死胎蛋剥开蛋壳依旧能够看到小鸡的雏形，吃法很多，多以火烤或者是煎炸为主。

关于毛鸡蛋的问题有很多，最突出的问题是卫生方面的问题，很多小贩在路边制作售卖，不说不卫生，毛鸡蛋当中也会容易被各种细菌污染，比如变形杆菌、伤寒杆菌等一不留神就会容易带来细菌感染，严重的情况下会容易导致肠源性感染问题出现。

溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黄，没有完全熟透的鸡蛋，这种鸡蛋当中很有可能会出现寄生虫或者是沙门氏菌，对于一些体质比较弱的人而言，吃了以后会容易带来腹痛腹泻等问题，严重的情况下甚至会诱发食物中毒。

总而言之，鸡蛋是不可辜负的一种美食，如果放起来实在是可惜，建议大家每天早上吃一个水煮鸡蛋可以更好的保护身体健康，但是过犹不及，凡事都要懂得适量，每天吃一个鸡蛋就是最好的状态。