大樱桃储存不能冷冻，大樱桃含水多，冷冻室会把里面的水结成冰。

大樱桃储存可以进行冷藏，在5~6月时樱桃成熟时，选用大樱桃晚熟品种保鲜贮藏，选择采摘八九分成熟，单颗较大，饱满，质地较硬的果实。

采摘后进入储存大樱桃冷库之前要进行预冷，预冷挑选出有裂痕、有破损、无果柄、或烂果僵果挑选掉。预冷可以直接入冷库预冷间，也可使用强风预冷，或是用0.5—1℃冷水降温预冷。预冷是让樱桃本身的温度快速降至0—1℃。