农耕民族对美食的追求，从来是充满热情和智慧的。

冬季的黑土地，在皑皑白雪下进入了休眠状态。而此刻起，勤劳的东北民众，恰好展开了热量补充时光。“身强力壮，壮如牛″，自然是人们对健康的愿望。在众多的健康食材当中，牛骨，是东北人的最爱，老少妇幼皆宜品尝，强身健体。

牛骨，在东北特有的灶台铁锅里炖制，灶炕里填充秸杆燃烧的火焰与铁锅中翻腾的井水翻滚时，正飘出鲜美牛骨熬炖沸起骨香气。炖牛骨时放入几片山楂干，锁住了牛骨髓的流失，提高了牛筋膜的软度，使牛骨上的肉质更加柔软鲜嫩，鲜姜和大蒜注入品味的灵魄，盐，是出锅前的点神之作，简单的配料才是滋补的大成，强筋壮骨，补钙润肤，实为提升骨质肌肤的养生珍馐。美汤，荡气回肠，美味，回味无穷。传说中，以数十种药材佐料炖出来的牛骨，只会破坏牛骨原味的鲜美，而且，存在滋阴补阳不平衡的风险。只有保住原味的味道厨艺，才是美食客们的终极追求。

自古原味益众生，

从来百味品人生。