在泰国餐厅里第一次吃到这个甜品时，就已经让我这个榴莲爱好者动起了制作它的心愿。今天终于实践了一下，夏天就要到了，冰凉的甜品非常适合当下午茶招待小伙伴哟！

食材

榴莲果肉30g，澄面25g，玉米淀粉25g，水200g，椰浆100g，糖60g，牛奶100g，淡奶油30g

步骤

1、将澄面，玉米淀粉用水调匀备用。

2、榴莲果肉最好挑熟的买，肉质柔软而且更甜，加入淡奶油，用打蛋机或者搅拌器搅拌均匀，不喜欢吃到纤维的话，先过筛后备用。

将椰浆，糖，牛奶倒入锅内，开小火，倒入调匀的淀粉，不断顺时针搅拌，注意锅底很容易糊哟，很快越来越厚，一定要不停搅拌！至刚沸腾起泡马上关火。

3、过筛好的榴莲泥加入粉浆中搅拌均匀，为了最佳口感，再次过筛至细腻。

4、倒入硅胶模具中，凉透后冷冻两小时即可脱模食用。没有模具也可以倒入冰碗内，冷冻后切成小块亦可。

冰冻时吃像吃榴莲冰淇淋，也不错！

小贴士

1.这是款制作简单的甜品，唯一注意的就是要多次过筛，保证细腻的口感。

2.不爱吃榴莲的话可以省略放榴莲这步，也可自己加入喜爱的水果如芒果，或者底部加入西米。

3.摆盘的时候可以在下面垫上香兰叶，紫苏叶更好看～