榴莲阿紫

“蜂窝煤”工具不但可以压“煤球”米饭，还能用来制作甜品。田大厨将紫薯泥、土豆泥加榴莲酱调匀，上菜时装入模具，压成紫色“煤球”，色泽靓丽，入口香甜。

制作流程：1、紫薯蒸熟，去皮后打成泥。2、袋装土豆粉加开水烫熟，和匀成土豆泥。3、将紫薯泥与土豆泥按1：1的比例混合均匀，每1千克加入成品榴莲酱50克、白糖50克、榴莲肉40克充分拌匀。4、走菜时取“蜂窝煤”模具压出一块“榴莲阿紫”，入微波炉回热一下即可装盘上桌。