酸菜是我们生活中常见的食材，在东北地区，一提到酸菜，想必人尽皆知，一盘香喷喷的酸菜猪肉饺子，俘获了大部分人的胃，酸菜是一种发酵类食品，酸爽开胃，中国制作酸菜的历史，由来已久，刚开始的初衷，只是为了延长保质期，没想到简单开发以后，酸菜竟然这么好吃，包着吃、炖着吃、炒着吃，样样都行，每次没食欲的时候，就整点酸菜开胃，可以这样说，对于爱吃酸味的人来说，它简直就是一个救星，三天不吃就特别想念，有时候就是单纯的下馆子，只为整顿酸菜解馋。

在东北人的院子里，有两样东西必不可少，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的石头，听着有点搞笑，但事实就是如此，在物资匮乏的年代，贫困人家，皆是如此，当然，富贵人家也吃酸菜，而且花样更多，自家腌的酸菜，色泽明亮，酸味正宗，现吃现捞，口味非常正宗，而超市里的酸菜，由于放了不少添加剂，弥留之际，真有些吃不习惯。

酸菜怎么做才好吃呢？这话说进了大部分人的心里，今天就来分享一款超好吃的酸菜做法，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。