汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟并吸收汤汁入味，这样宽粉吃起来滑嫩劲道又入味。

10分钟以后，倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后，继续炖5分钟。

时间差不多时，我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后再加入一点花椒油，美味即成。

白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂、失去香味。

好了，一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。