那就是我在豆沙馅里放了些咸蛋黄。咸蛋黄自身就是让人欲罢不能的美食。沙沙的口感，厚重浓香的味道，让人回味无穷。而且这种组合在月饼里最为常见，也相对价格更高，例如蛋黄莲蓉，蛋黄豆沙。甜的豆沙里拌上微咸的蛋黄，让甜更加的突出，也有了一丝咸的回味。反而让人不觉得那么腻。蛋黄的沙和豆沙的沙完美结合，口感也更加的丰富。

做青团糯米粉是必不可少的，也是青团软糯的根本，但为了让口感更有嚼劲，或者说，在软糯有嚼劲的同时还有相对比较固定的造型。那么糯米粉里就要加一点淀粉，或者澄粉。

这里补充下澄粉这个小知识，其实澄粉也是淀粉的一类，就是去了面筋的面粉，也叫小麦淀粉。我用的是土豆淀粉，这个无所谓，玉米，土豆，澄粉都可以。

上面说了青团的大概历史和制作特色，下面就来说说我做青团的详细做法步骤：

1， 所需材料，糯米粉，土豆淀粉，豆沙馅，咸蛋黄，荠菜，少许食用油

2， 荠菜洗净后放入榨汁机，倒点开水，榨成菜汁

3， 糯米粉里加入淀粉，在倒点油，倒油的目的是为了让面团更加的光滑有光泽。当然如果你猪油那就更好了。