炒茄子直接下锅吗？10个人有9个都搞错，难怪费油还不好吃，是的，常在厨房做菜的小伙伴应该都知道，炒茄子可是个技术活，如果直接下锅炒那就大错特错了，又费油，炒出来又没有口感和卖相，曾记得小时候在老家，刚学做菜时，就是傻傻的，不懂窍门，直接把茄子扔锅里炒，结果炒出来又黑又难看，还费了大半瓶的油，真是可惜了。

后来，家里的长辈们告诉我一个小窍门，茄子下锅之前，要加盐腌个10分钟，把水分*出来，再下锅炒，茄子就不吸油了。 并且茄子这样炒出来还入味，口感也好，自从学会了这种方法，就爱上了这道菜，隔三差五的就做来吃，原以为大家都知道这个小窍门的，没想身边还是很多很多的朋友竟然不知道，今天赶紧来分享这个小窍门给大家。

【茄子炒肉】

食材：肉丝，茄子，小米椒，生姜，大蒜，耗油，食盐，食用油，

做法：

1、把茄子洗干净，切成长条，撒入一勺食盐抓匀腌10分钟，*出水分。这样再炒茄子就省油了。