菠萝咕噜肉是一道非常经典的中式菜品，它以其酸甜夹带香脆的口感而广受喜爱。菠萝的鲜甜与猪肉的嫩滑相结合，再配上特制的酱汁和香脆的表面，每一口都带来绝妙的味觉体验。下面，我将为大家分享一下制作菠萝咕噜肉的步骤和家常做法。

材料准备：

1. 猪肉：500克

2. 菠萝：适量

3. 青椒：适量

4. 红椒：适量

5. 姜末：适量

6. 蒜末：适量

7. 料酒：适量

8. 米醋：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 生抽：适量

12. 淀粉：适量

13. 鸡蛋清：适量

14. 食用油：适量

步骤一：处理菠萝和青红椒

首先，将菠萝去皮去芯，切成约2厘米见方的块状备用。然后，将青红椒洗净去蒂，去籽后切成小块备用。

步骤二：处理猪肉

将猪肉洗净，切成约2厘米见方的块状。然后，将猪肉放入一个容器中，加入适量的料酒、姜末、蒜末、盐和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤三：制作酱汁

取一个碗，加入适量的米醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀，使糖彻底溶解。

步骤四：炸制咕噜肉

1. 取一平底锅，加热适量的食用油，烧至七八成热时，将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

2. 再次加热适量的食用油，放入菠萝块，炸至外表呈金黄色，捞出备用。

步骤五：炒制咕噜肉

1. 取一个炒锅，加热适量的食用油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味后，倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。

2. 接着，将炸好的猪肉块和菠萝块放入炒锅中，快速翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在每一块猪肉和菠萝上。

3. 最后，加入青红椒块，继续翻炒片刻，使青红椒微微变软，即可起锅。

步骤六：享受美食

将炒好的菠萝咕噜肉盛出，装盘摆放，撒上适量的淀粉，再次迅速翻炒，使菠萝咕噜肉外表更加香脆。一道色香味俱佳、口感丰富的菠萝咕噜肉就完成了。

菠萝咕噜肉的酸甜口感配上独特的香脆感，每一口都能带给你惊喜和满足感。它是一道家庭聚餐和朋友聚会的绝佳美食选择。

尝试制作菠萝咕噜肉，享受那一咬嘎嘣脆的美食，让你的味蕾沉浸在酸甜香脆的美味世界中！