年年岁岁花相似，鲅鱼4月要上市。每年春天，谷雨前后开始一段时间是鲅鱼（马鲛鱼）的春汛。当北方海域的水温逐渐回升，成群的鲅鱼就会随洋流逐饵北上。

作为胶东人民开春便翘首以盼的“海中尤物”，鲅鱼凭借着远超其他鱼类的品质脱颖而出，刺少，肉厚，“体脂率”超低，外加经济适用，简直就是海鱼中的“性价比之王”。

既然提到了鲅鱼，就不得不说一说山东省省级非物质文化遗产——泰祥鲅鱼水饺了，对于北方人来说，更是地地道道的家乡味。

鲅鱼是一种肉质非常细腻、所含营养元素丰富的海鱼，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，眼下正值黄海海域鲅鱼洄游的春汛，尤其是谷雨时节的新鲜鲅鱼，肉质厚实、肥嫩，有弹性味道鲜美。