牛奶的冰点低于水，平均为零下0.55度，在牛奶结冰后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，干酷素就会呈微粒状态分散在牛奶中，在牛奶解冻后蛋白质容易沉淀、凝固而且会变质。所以牛奶可冷藏不可冰冻，而且还需要注意这三个问题：

1、忌光照：不要让牛奶晒阳光或者照谢灯光，日光、灯光会破坏牛奶中的多种维生素，而且也会让他失去芳香。

2、忌放保温瓶：因为保温瓶中的温度适合细菌繁殖，细菌在牛奶中约20分钟繁殖1次，隔3到4小时，保温瓶的牛奶就会变质。

3、忌用塑料容器存放：这样会破坏牛奶的营养成份还会降低营养价值，而且会变味。

所以每天喝的牛奶一定要知道如何存放哦