2.食材准备好以后，我们准备下一步，锅里烧水，加入适量的植物油。水开以后，倒入苦瓜，红椒和香干，植物油能为苦瓜增色增亮。焯水40秒钟以后倒出，用凉水快速冲洗降温，控水备用。

3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱蒜红干椒，炒出香味。然后，倒入苦瓜红椒香干，大火快速翻炒几下 起锅调味，加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。

4.翻炒片刻，化开调料，把调料翻匀，最后勾入水淀粉，开大火收汤汁，汤汁粘稠以后，加入少量的辣椒红油，翻几下，出锅装盘。