STEP1：材料准备

苦瓜150克，豆腐干150克，植物油、盐、姜各适量

STEP2：

● 苦瓜洗净，顺长中间切开，用小勺去掉苦瓜瓢，切小块后用沸水焯一遍，捞出后备用;豆腐干切丝备用;

● 起锅烧油，放入姜、蒜炒香，再倒入豆腐干翻炒，最后加入苦瓜翻炒，加入少量盐、鸡精调味，就可以出锅了

苦瓜中含有苦瓜皂甙，可以促进胰岛素分泌，对降血糖有辅助作用，且苦瓜富含各种维生素，能明目清肝，去火解毒。而豆腐升糖指数低，还含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质钙、磷、铁等营养成分，对糖尿病患者来说也是优质的营养来源。对高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病等来说，苦瓜炒豆腐也是一道有益健康的美味菜肴。