本期导读：小暑节气，消暑养生首选这个蔬菜，天热家里吃它降火解暑

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，现在正是三伏天的开始，“伏”即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。此时空气湿度增大，天气由干热转为闷热，要注意降温防暑。在饮食方面，可以多吃富含维生素的蔬菜，还要多吃养心、护心的食物。小暑节气应该吃些苦味蔬菜，苦瓜降火清凉夏季家里宜常吃，是最适宜小暑节气养生的蔬菜佳品。

苦瓜的做法很多，苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。吃着也清淡，口感脆嫩，今天分享的这道凉拌菜肴的做法，是和腐竹，花生米一起拌制而成，花生米水煮后在拌，吃着不上火，腐竹可以补充身体所需的蛋白质和矿物质，钙质等，菜肴拌好后，椒香味浓，清凉脆嫩可口，是夏季一道不错的养生解暑小菜，下面一起看看这道菜肴是怎样做的：

【腐竹花生拌苦瓜】

材料：苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹（干）200克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、

做法：

首先提前把腐竹泡发，干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。花生米放在清水中浸泡，泡至表皮发胀，将苦瓜洗净，顺长对半刨开，用勺子刮去苦瓜瓤，白色的部位比较苦，刮干净，苦味会减轻。