熬鸡汤的正确方法和配料

熬鸡汤是一门家常的烹饪艺术，不仅口感鲜美，还具有滋补身体的功效。要想熬出一锅营养丰富、味道鲜美的鸡汤，正确的烹饪方法和适当的配料至关重要。下面，我们将详细介绍熬鸡汤的正确方法和配料。

一、选材

首先，选材是熬出好鸡汤的关键。选土鸡，那种老母鸡，因为这鸡细腻、口感鲜美。同时，要选用新鲜的土鸡，以保证鸡汤的口感和营养价值。

二、处理鸡肉

将鸡肉洗净后，切成适当大小的块状。去掉鸡头和鸡爪，在锅中加入适量的清水，将鸡肉块放入锅中，用大火煮沸后撇去浮沫。将鸡肉块捞出，用温水冲洗干净，备用。

三、炖煮

将鸡肉块放入汤锅中，加入足够的清水，淹没鸡肉以上。用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，不要随意揭开锅盖，以免气体外泄影响鸡汤的口感。