排骨和它是“黄金搭档”，解腻还助消化，补钙特给力，给啥都不换。中国人爱吃，也会吃，这是都世界都知道的，会吃到什么地步呢？就拿最常见的猪排骨来说吧，光是排骨就分为小排、仔排、大排、肋排，排骨的位置不同口感也不同，可以再用来做不同的菜，小排剁成小块适合蒸、炸、烤，仔排以5到7厘米最佳，适合红烧，大排炸的时候要切薄，卤的时候要切厚，肋排中的嫩排适合烤，肉层厚的地方适合蒸、红烧，你看这是肋骨一个地方就有这么多的讲究，那不是爱吃会吃又是什么呢？可要说起排骨最好吃的吃法，我觉得还是要数高升排骨。

By 秋分0923

配料：

排骨 800克、姜 5片、蒜 2瓣、花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 几片、枸杞 几粒、料酒 1勺、米醋 2勺、白糖 3勺、酱油 4勺、水 5勺

烹饪步骤：

1.排骨洗净，入冷水锅，大火烧开，焯10分钟。

2.捞出沥干水分备用。

3.主料所有材料准备齐全，连同排骨一起入高压锅，上压后压制15分钟。