导语：30元一斤的排骨和25元一斤的龙骨，到底有什么区别？终于搞懂了！吃了30年猪肉，才知道猪骨有12种叫法，部位不同区别大，别买错了
终于，猪肉的价格慢慢的降了下来，我们平时除了购买瘦肉，五花肉以外，也会经常买猪骨，要知道猪骨的营养也是蛮高的，猪骨里面含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。用来煮骨头汤给家人喝，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于小孩子的骨骼的生长发育。
我们经常食用的是排骨，但是猪骨里面细分下来有12种叫法，部位不同区别大，比如排骨的价格是30元一斤，而龙骨的价格却只要25元一斤，它们之间到底有什么区别呢？悦悦吃了30年的猪肉，终于懂了，接下来就带大家来看一看。
1.猪前排（小排）
前排也称小排，是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。前排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。往往这部分的排骨是不能议价的，30元一斤。这种排骨最受欢迎。
2.猪肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，卖肉的老板通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧，通常肉摊上卖这种肋排的数量最多。
3.猪大排（肉排）
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排或是当成瘦肉炒着吃，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。这种大排的要价会比前排要便宜1-2元钱。
